Каковы технологии выращивания клубники и как на этом построить свое дело

Выращивание клубники, как бизнес, традиционно отличается высокой рентабельностью. Действительно, спрос на эту ягоду стабильно высок, назначив разумную цену, предприниматель всегда может быть уверен в том, что его товар будет раскуплен. Затраты на выращивание клубники и уход за ней не слишком высоки, поэтому вложенные средства быстро окупаются. Даже выращивание клубники в домашних условиях, на балконе или светлой комнате, может приносить немалую выгоду, особенно при использовании ремонтантной ягоды. Но следует отметить, что быстрая окупаемость характерна только для небольших объемов производства.

Важно! Правильное название клубники – садовая земляника. Поэтому, когда в статьях специалистов или огородников Вам встречаются термины «клубника» или «садовая земляника», следует знать, что речь идёт об одной и той же ягоде.

Открытый грунт или теплицы

Один из первых вопросов, который приходится решать каждому начинающему предпринимателю, составляющему бизнес план, это вопрос о том, что предпочтительнее, выращивание клубники в открытом грунте или выращивание клубники в теплице.

Выращивание клубники в открытом грунте обходится дешевле, причем это касается, как необходимых инвестиций, так и текущих расходов. Клубника, выращенная в открытом грунте, отличается неповторимым вкусом, далеко превосходящим вкус тепличной ягоды. На наряду с достоинствами эта технология выращивания клубники имеет также и недостатки. Главными из них являются сезонность и подверженность колебаниям климата. Из-за неблагоприятных климатических условий потери урожая могут достигать 50 и более процентов. К этому следует добавить необходимость борьбы с вредными насекомыми и, следовательно, необходимость применения химических средств их уничтожения.

Выращивание клубники в теплице требует гораздо больших первоначальных вложений. Достаточно сказать, что для оснащения современным оборудованием теплиц на площади в один гектар необходима, как минимум, сумма, эквивалентная 100 000 долларов. К этому следует добавить эксплуатационные расходы, к которым прежде всего нужно отнести затраты на отопление, а также затраты на искусственное освещение и орошение. Кроме того, такая агротехника выращивания клубники требует использования искусственного опыления. При этом, как уже было сказано выше, вкус тепличных ягод уступает вкусу ягод, выращенных в естественных условиях.

• Возможность выращивать и продавать ягоду круглый год.
• Независимость от климатических условий.
• Высокая прибыльность и быстрая окупаемость бизнеса.
• Меньшее, по сравнению с открытым грунтом, количество земли, необходимой для производства.

Выбор между методиками обусловлен возможностями предпринимателя и конъюнктурой рынка. Большое значение имеет и климатическая зона, в которой предполагается выращивать ягоду. В более северных районах или районах Сибири преобладает тепличный способ, в более южных – предпочтение отдается выращиванию в открытом грунте.

Крупные хозяйства, владеющие большими земельными угодьями, зачастую практикуют оба метода. Это позволяет получать свежую ягоду круглый год, выдерживая конкуренцию с сезонным наплывом продукции. Но этим способы выращивания клубники, конечно, не ограничиваются. Выращивание и уход за ней могут очень значительно различаться в зависимости от применяемой методики, причем это относится, как к тепличному способу, так и традиционному.

Выращивание в мешках

Выращивание клубники по голландской технологии или, иными словами, выращивание клубники в мешках позволяет получить большой урожай с небольшой площади. Поэтому для него используются не только дачные участки, эта технология выращивания клубники годится для её разведения на садовой грядке, балконе, гараже или ином подсобном помещении. Уход при этом не представляет особой сложности. Однако при использовании ремонтантной ягоды или сортов, обладающих повышенной урожайностью, требования по уходу ужесточаются. Причем это относится, как к выращиванию клубники на балконе, так и к её выращиванию на грядке или в теплице.

Перед засыпанием смеси на дно мешков нужно насыпать мелкого гравия или керамзита в качестве дренажа. После этого в мешках со всех сторон делаются вертикально ориентированные прорези. Их длина должна быть примерно 8-10 см. Прорези располагаются в шахматном порядке на расстоянии порядка 20 см. Для посадки лучше подходят самоопыляющиеся сорта. В этом случае уход за растениями заключается в их проветривании и регулярном, желательно, капельном поливе.

Чтобы вертикальное выращивание клубники приносило урожай круглый год, используется методика холодного консервирования. Для этого молодые отростки хранятся при температуре 0-2 градуса и влажности 90%. Такой режим останавливает их рост, но не дает погибнуть. Поэтому они круглый год могут использоваться как посадочный материал.

Своеобразным вариантом этой методики является выращивание клубники в трубах пвх горизонтально. В этом случае трубы пвх с просверленными по всей длине отверстиями под рассаду укладываются горизонтально на стеллажи. Сначала в них засыпают дренажную крошку, а затем землю. К середине каждой трубы подсоединяют трубку оросительной системы, после чего высаживают рассаду.

Выращивание в бочке

Выращивание клубники в бочке по своему принципу похоже на выращивание её в мешках. Только вместо мешка используется садовая бочка, деревянная или пластиковая. Для высадки рассады в бочке также прорезаются боковые отверстия, а дно в бочке засыпается слоем гальки или битого камня. Засыпка субстрата, состоящего из смеси земли и торфа, взятых в равной пропорции, производится послойно. Толщина слоя равняется расстоянию между двумя горизонтальными рядами отверстий. После засыпки слоя в соответствующие отверстия высаживается рассада, после чего засыпается следующий слой.

Также очень хорошие результаты показывает ампельная ремонтантная клубника. Эта вьющаяся садовая земляника характеризуется тем, что у неё плодоносящими является не только само растение, но и усы. Ампельная ремонтантная клубника может плодоносить и в условиях недостаточной освещенности, поэтому эта вьющаяся ягода часто разводится на балконе или небольших теплицах. А выращивание клубники дома позволяет круглый год снимать урожай ягод. Следует помнить, что ампельная ремонтантная клубника каждые два года нуждается в пересадке, иначе кусты вырождаются. При этом ампельная ремонтантная клубника должна высаживаться отдельно от других сортов.

Финская технология

Северный климат Финляндии, сходный с климатом Сибири, неблагоприятен для выращивания клубники, а между тем эта страна занимает одно из ведущих мест по её производству. Причем ягода, выращенная по финской технологии, славится своим качеством. Неудивительно, что внедрение финской технологии активно идет в районах Сибири и других российских регионах с похожим климатом.

Суть финской методики заключается в использования мульчирования с помощью черной пленки. Для этого в пленке вырезают отверстия в шахматном порядке. Благодаря пленке грядки аккумулируют тепло, что способствует значительному повышению урожайности. Кроме того, пленка препятствует попаданию в них семян сорняков и защищает растения от вредителей. Поэтому уход за ними сильно упрощается, он, фактически, сводится к своевременному поливу. Основные трудозатраты приходятся на подготовительный период, последовательность действий при этом выглядит следующим образом:

1. Сначала грядки перекапывают, удаляя сорняки, и рыхлят. Участки, предназначенные для посадки, должны год выдерживаться под паром.
2. Затем грядки удобряют компостом или перегноем и оставляют в таком виде на две недели.
3. Между рядами на глубине нескольких см закапывают трубы или шланги для полива.
4. Затем накрывают грядки пленкой, закрепляют её края, и в отверстия, прорезанные в пленке, высаживают рассаду.

Альтернативные технологии

Выращивание клубники из семян позволяет проконтролировать отбор посадочного материала на всех этапах и избежать вырождения растений. Болезни, перенесенные растениями, при размножении семенами потомству не передаются. Но уход при этом требует дополнительных усилий. Для получения семян отбираются ягоды с самых крепких и плодоносящих кустов. В течение трех месяцев до посева семена должны храниться в увлажненном виде при температуре от 2 до 5 градусов. При этом каждые две недели их необходимо перемешивать. По истечении трех месяцев семена подсушиваются, после этого их можно высаживать.

Пророщенные семена высеваются в бороздки, проделанные в уплотненной смеси с шагом в 2 см. Затем их накрывают стеклом или полиэтиленовой пленкой и ставят на солнечное место. Для обеспечения циркуляции воздуха пленка ежедневно должна сниматься на какое-то время, которое увеличивается по мере роста саженцев.

Ежедневный полив при этом производится с помощью пульверизатора, так как в противном случае семена могут быть вымыты из почвы. Температура воды должна соответствовать комнатной. По мере роста сеянцев уход за ними следует дополнить подкормкой удобрениями, производимой каждые 10 дней. Закалку сеянцев лучше всего производить на балконе при плюсовой температуре.

Метод Кизима назван так по имени его разработчика — Галины Кизима. По методу Кизима клубника сажается в конце мая – начале июня. В качестве посадочного материала используются усы прошлогоднего урожая, на каждом из которых оставляется одна розетка. Для подготовки грядок по методу Кизима следует в августе засеять их белой горчицей, способной отпугивать проволочника и нематоду. После того как ударят первые заморозки, грядки с помощью плоскореза перекапываются на глубину в несколько сантиметров, поливаются Фитоспорином и закрываются темной пленкой. Этот метод повышает устойчивость растений к различным заболеваниям и облегчает уход за ними.

Гигантелла была выведена в Голландии. Она отличается большими, до 100г, плодами и высокими, до 50 см, кустами. Кроме того Гигантелла имеет замечательный вкус и аромат, слегка напоминающий ананасовый. Она хорошо хранится и легко переносит транспортировку. Для её высаживания надо выбирать очень хорошо освещенные участки. Плотность посадки – четыре куста на м2. С одного куста Гигантелла способна приносить плоды в течение 8 лет.

Для сохранения своих качеств Гигантелла требует обильного и частого полива. Ранней весной участки, где будет высаживаться Гигантелла, удобряются калийными удобрениями. На второй год используется аммиачная селитра. На третий год Гигантелла удобряется смесью из равных частей селитры, хлористого калия и суперфосфата. Причем половину удобрений вносят весной, а другую половину осенью, после снятия ягод. При соблюдении требований агрокультуры Гигантелла способна давать стабильно высокий урожай. Кроме того, в этом случае Гигантелла демонстрирует замечательную стойкость к различным болезням.

Особенности составления бизнес плана

Из вышесказанного можно сделать вывод, что выращивание клубники при условии соблюдения требований технологии, отличается высокой рентабельностью. Причем стабильность дохода выше в более северных районах, где невелико число больших хозяйств, занимающихся выращиванием клубники, так как это обеспечивает высокий спрос на ягоду круглый год. В силу этого начинающий предприниматель может быть уверен, что при грамотном подходе успех ему обеспечен.

Разница же состоит в том, что промышленное выращивание требует немалых вложений. Соответственно, и бизнес план его должен обосновывать их необходимость и убеждать инвесторов в том, что их средства, вложенные в промышленное выращивание, окупятся в разумные сроки. Бизнес план небольшого предприятия с оригинальной технологией акцентируется на описании этой технологии и обосновании его прогнозируемой рентабельности. В остальном бизнес план предприятия по выращиванию клубники составляется по общей схеме, включая в себя описание проекта, план действий, прогноз на два-три года и финансовый план.

Примерные расходы

При выращивании клубники особое внимание необходимо уделить самой технологии выращивания. Наиболее распространенный на отечественном пространстве метод предполагает использование теплиц.
Каждая теплица располагается на участке земли. Его площадь, равно как и габариты самой теплицы, определяются размером стартового капитала. Определим затраты для теплицы площадью 10 кв.м.

Во-первых, стоимость самой тепличной конструкции из поликарбоната составит около 10 тысяч рублей.

Во-вторых, на покупку оборудования потребуется:

• — система обогрева растений — 12 тысяч рублей;

— система освещения — 6 тысячи рублей.

Итого, оборудование обойдется в 18 тысяч рублей.

В-третьих, сами саженцы. Их стоимость может варьироваться в широком диапазоне в зависимости от конкретного сорта. Если выбирать из наиболее популярных, то в среднем, их цена за 1 кв.м засаживаемой площади составляет 600 рублей, поэтому рассматриваемая плантация потребует 6 тысячи рублей.
Таким образом, общие расходы составят 39 тысяч рублей на 10 кв.м плантации. Если увеличивать эксплуатируемую площадь, расходы будут возрастать пропорционально, но не кратно. Это вызвано экономией на масштабах производства (например, теплица площадью 20 кв.м будет стоить не в 2, а примерно в 1,5 раза дороже).

Доходы от такой плантации имеют следующий вид.
Каждый квадратный метр при правильном уходе приносит около 25 кг урожая. Стоимость 1 кг клубники зависит от сезона и региона и варьируется от 75 до 375 рублей, поэтому, в среднем, ее цена составляет 150 рублей. Итого, 10 кв.м плантации приносят выручку в размере 56,25 тысяч рублей. Соответственно, за вычетом расходов на удобрения и электроэнергию, прибыль от их реализации составит около 37,5 тысяч рублей, что практически окупает плантацию за 1 сезон. Учитывая время созревания клубники — 4 месяца — ежегодно можно извлекать порядка 112,5 тысяч рублей прибыли с плантации площадью всего лишь 10 кв.м. Соответственно, увеличение площади в 10 раз позволит извлекать ежегодную прибыль в размере 1 125 тысяч рублей.